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Süßstoffe und Zuckeraustauschstoffe können in Lebensmittel- und Getränkerezepturen unterschiedliche Funktionen übernehmen. Je nach Anwendung beeinflussen sie unter anderem Süße, Energiegehalt, Volumen, Textur und Mundgefühl. Hochintensive Süßstoffe, Polyole, Zucker, Ballaststoffe und funktionelle Kohlenhydrate können einzeln oder als Bestandteil von Mischungen eingesetzt werden.
Wir liefern ein vielseitiges Sortiment an Süßstoffen, Zuckeralkoholen, Kohlenhydraten und Ballaststoffen für industrielle Anwendungen. Unser Portfolio umfasst etablierte Rohstoffe wie Acesulfam-K, Aspartam, Natriumcyclamat, Saccharin-Natrium und Sucralose sowie pflanzenbasierte Lösungen wie Stevia-Extrakte. Ergänzend bieten wir unter anderem Erythritol, Xylitol, Maltitol, Sorbitol, Inulin, Fructooligosaccharide, Polydextrose, Isomaltulose und Trehalose an.
Die Auswahl eines geeigneten Rohstoffs hängt unter anderem von der gewünschten Süßkraft, dem zeitlichen Geschmacksprofil, der Lebensmittelmatrix, dem Herstellungsverfahren und den regulatorischen Vorgaben des jeweiligen Zielmarktes ab.

Hochintensive Süßstoffe

Hochintensive Süßstoffe besitzen eine deutlich höhere Süßkraft als Saccharose und werden deshalb üblicherweise in vergleichsweise geringen Mengen eingesetzt. Sie eignen sich insbesondere für Anwendungen, bei denen Süße mit einem deutlich geringeren Energiebeitrag als bei Zucker erzielt werden soll, und spielen daher eine wichtige Rolle bei der Entwicklung kalorienreduzierter und zuckerfreier Produkte. Da sie nur in kleinen Mengen eingesetzt werden, leisten sie zugleich keinen nennenswerten Beitrag zu Masse und Volumen des Endprodukts.

Unser Sortiment umfasst:

Acesulfam-K, Aspartam, Cyclamat, Saccharin und Sucralose gehören zu den seit vielen Jahren eingesetzten Intensivsüßstoffen. Sie unterscheiden sich unter anderem hinsichtlich Süßkraft, Beginn und Dauer der Süßwahrnehmung, Temperaturstabilität und möglicher sensorischer Begleitnoten.

In vielen Produktkonzepten werden mehrere Süßstoffe kombiniert. Solche Mischungen können unterschiedliche zeitliche Süßeprofile miteinander verbinden oder die erforderliche Einsatzmenge einzelner Komponenten reduzieren. Die Eignung, Dosierung und regulatorische Zulässigkeit sind durch den Lebensmittelhersteller für die jeweilige Rezeptur, Anwendung und den jeweiligen Zielmarkt zu prüfen.

Pflanzenbasierte Süßungslösungen

Unser Sortiment umfasst außerdem:

Stevia-Produkte können sich abhängig von Zusammensetzung, Reinheit und Herstellungsverfahren deutlich hinsichtlich Süßkraft und sensorischem Profil unterscheiden. Bei Steviolglykosiden ist die genaue lebensmittelrechtliche Bezeichnung anhand der jeweiligen Produktspezifikation und des Herstellungsverfahrens zu prüfen.
Auch bei Mönchsfruchtprodukten hängt die regulatorische Zulässigkeit vom konkreten Produkt, dem Verwendungszweck und dem Zielmarkt ab. Die Aufnahme in unser Sortiment stellt daher keine allgemeine Zulassungs- oder Anwendungsaussage dar.

Polyole und Zuckeraustauschstoffe

Polyole, auch Zuckeralkohole genannt, besitzen neben ihrer Süßwirkung häufig weitere technologische Eigenschaften. Abhängig vom Produkt können sie Volumen, Textur, Feuchthaltevermögen, Mundgefühl oder einen kühlenden Effekt beeinflussen. Polyole sind jedoch nicht grundsätzlich kalorienfrei und unterscheiden sich sowohl hinsichtlich ihres Energiegehalts als auch ihres glykämischen Index. Während beispielsweise Erythritol den Blutzuckerspiegel nur geringfügig beeinflusst, können andere Polyole eine stärkere glykämische Wirkung aufweisen.

Unser Portfolio umfasst:

Zucker und funktionelle Kohlenhydrate

Neben klassischen Süßstoffen führen wir verschiedene Zucker und Kohlenhydrate, die nicht nur den Geschmack, sondern auch Körper, Textur, Löslichkeit, Bräunung und Verarbeitungseigenschaften eines Produkts beeinflussen können.

Ballaststoffe und präbiotische Kohlenhydrate

Einige Produkte aus unserem Sortiment dienen nicht primär der Süßung. Sie können jedoch in zuckerreduzierten Rezepturen Volumen, Trockenmasse, Textur oder Ballaststoffgehalt unterstützen.

Unterschiedliche zeitliche Süßeprofile

Süße wird nicht ausschließlich über ihre maximale Intensität wahrgenommen. Auch der Beginn der Süßwahrnehmung, das Süßemaximum und das Nachklingen können sich zwischen verschiedenen Süßstoffen unterscheiden.
Einige Intensivsüßstoffe zeigen einen vergleichsweise schnellen Süßebeginn, während andere langsamer wahrgenommen werden oder länger nachklingen. Stevia- und Mönchsfruchtprodukte können sich zudem abhängig von Extraktqualität, Reinheit und Zusammensetzung sensorisch deutlich unterscheiden. Eine schematische Süßungskurve kann diese grundsätzlichen Unterschiede veranschaulichen.

Schematische Darstellung zur allgemeinen Orientierung

Das tatsächliche sensorische Profil kann abhängig von Rohstoffqualität, Konzentration, Lebensmittelmatrix, pH-Wert, Temperatur und Verarbeitung abweichen. Die Darstellung stellt keine Rezeptur-, Dosierungs- oder Anwendungsberatung dar.
Die bereitgestellten Angaben dienen ausschließlich der allgemeinen Produktinformation. Der Verwender ist verantwortlich für die Prüfung der Eignung, Dosierung, Kennzeichnung und regulatorischen Zulässigkeit des jeweiligen Produkts für die konkrete Anwendung und den jeweiligen Zielmarkt.

FAQ — Was uns oft gefragt wird

Wo befindet sich ACT?

ACT hat seinen Hauptsitz in Hamburg, Deutschland, und hat 14 Standorte weltweit. Unsere interaktive Karte zeigt Ihnen alle Standorte und deren Kontaktdaten. So kannst du uns jederzeit erreichen.

Was ist die gesamte Palette der Produktkategorien, die Sie vertreiben?

Seit über vier Jahrzehnten sind wir Ihr zuverlässiger Partner für hochwertige Additive. Als Hamburger Unternehmen bieten wir hochwertige Rohstoffe für Lebensmittel, Futtermittel, Kosmetik, Pharmazeutika und technische Anwendungen.

Folge diesem Link um sich einen Überblick über die verschiedenen Sektoren zu verschaffen, die wir bereits mit unseren hochwertigen Rohstoffen beliefern.

Wie kann ich sicher sein, dass die Produkte die spezifische Qualität erfüllen?

Unsere langfristigen Partnerschaften bauen auf unserer gleichbleibend hohen Qualität und Kundenzufriedenheit auf. Unser internes Qualitätsmanagement überprüft kontinuierlich die Zulassung von Lieferanten und Rohstoffen. Wir arbeiten mit unabhängigen Prüflaboren zusammen, um eine aussagekräftige Überwachung sicherzustellen. Das ist unser Qualitätsversprechen!

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